豆腐白菜酸菜鱼汤的做法

食材准备：

草鱼 1条

豆腐 250克

白菜 300克

粉条 适量

葱 1根

姜 15克

花雕酒 10克

天麻 5克（可选）

盐 适量

胡椒粉 2克

香菜 10克

裙带菜 5克（可选）

做法步骤：

草鱼处理

宰杀草鱼，洗净后去鱼骨、内脏，取鱼肉。

将鱼肉剁成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水备用。

酸菜和豆腐准备

酸白菜切成粗丝。

豆腐切成块，用开水烫一下备用。

粉条泡软

粉条用开水泡软，备用。

煎鱼头

炒锅注油烧热，放入鱼头，煎至两面金黄。

将煎好的鱼头放进砂锅内，加入热水、葱姜和花雕酒，大火烧开，小火煮30分钟。

煮汤

在砂锅内加入焯好水的鱼肉、酸菜丝、豆腐块和泡软的粉条。

倒入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

最后装饰

关火前撒上香菜和裙带菜（如果使用）即可上桌。

小贴士：

酸菜不宜与柿子同食，以免导致胃石症。

可以根据个人口味调整调料的用量。

煮汤时先用大火煮开，再转小火慢煮，这样汤品更加鲜美浓郁。

希望你喜欢这道美味的豆腐白菜酸菜鱼汤!