东北腌制酸菜盐比例是

东北腌制酸菜的盐比例有以下几种说法：

100斤菜放750-1250克盐。

盐和白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克盐。

盐和白菜的比例为2%。

100斤白菜，放1斤盐就够了。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在东北，天气较凉时，100斤白菜可以使用750克盐；天气较热时，可以使用1250克盐或更多。

盐和白菜的比例通常为1:50，即1斤白菜加10克盐。

也有建议使用2.8%的盐水腌制，即每100斤大白菜需要2.8斤盐。

建议根据具体情况和气候条件选择合适的盐比例，以达到最佳的腌制效果。