蛤蜊豆腐金针菇

蛤蜊豆腐金针菇是一道美味的海鲜汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

材料

高汤 15大匙

胡椒粉 1小匙

精盐 1小匙

金针菇 150克

蛤蜊 300克

豆腐 100克

生姜 1小块

步骤

金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用。

生姜洗净切片。

把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片。

蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

做法二

材料

花蛤 1000克

高汤或清水 约5碗

豆腐 3-4块

金针菇 250克

精盐 少许

葱

胡椒粉 少许

生姜片

步骤

花蛤泡在清水中，加一少勺盐，滴几滴油，让蛤蜊尽量把肚中的泥沙吐尽。

金针菇洗净，豆腐切块。

生姜洗净切片，葱切成粒状。

把高汤（浓汤宝，鸡精加温水调制）或清水倒入锅内煮至滚烫。

花蛤吐净沙后和豆腐放入锅中同煮。

随后加入金针菇及生姜片。

待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

最后盛起，以葱花点缀。

做法三

材料

金针菇1把

粉丝1把

豆腐1块

蚝油

生抽

胡椒粉

蒜蓉

葱

步骤

砂锅底部放入洗干净的金针菇。

再铺上泡好的粉丝。

在铺上，切好的豆腐块。

再铺上洗干净的蛤蜊。

锅中多加些油，放入蒜蓉，炒出香味儿。

加入生抽蚝油，添足够多的水，加入胡椒粉，加点白糖，尝尝，淡了，加些盐。

烧开的汤，倒入放入蛤蜊的砂锅中，再次烧开，可再加些白胡椒。

尝尝味道，撒入葱花，红椒末，绿椒末。

装点出锅。

做法四

材料

金针菇300克

花蛤250克

嫩豆腐200克

姜2片

盐适量

步骤

金针菇洗净去蒂。

花蛤洗净，经过吐泥沙的处理；嫩豆腐切块备用。

电砂锅内加入适量清水，放入花蛤、嫩豆腐和姜片，大火煮开，至花蛤壳全张开。

放入金针菇，再煮5分钟。

加盐调味即可。

做法五

材料

花蛤 8个

嫩豆腐 1块

生姜丝 10根

小葱 1根

食盐 少许

金针菇 一小把克

香菇 一朵

鹌鹑蛋 两个

生菜 一片

步骤

花蛤提前加盐和食用油泡水，让其吐净沙子。

金针菇洗净备用。

挑选花蛤洗净外壳备用，鹌鹑蛋剥皮备用。

锅中放油少许，煸香姜丝，放入香菇片翻炒。

再放入金针菇，加适量清水，放入备用的花蛤和鹌鹑蛋煮5分钟。

汤至白色，放入嫩豆腐块。

放入生菜，加盐，撒葱末，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。