过年腌制泡菜

过年腌制泡菜是一种传统的做法，可以增添节日的美味和风味。以下是一种简单的腌制泡菜的方法，适合在过年期间制作：

材料

包菜 1颗

白萝卜 1根

胡萝卜 1根

小米辣 5个

姜片 适量

蒜片 适量

花椒 少许

食盐 适量

冰糖 1把

乳酸菌发酵粉 1袋

凉白开 适量

步骤

准备食材：

将包菜用手撕成小块，胡萝卜切成条状，小米辣切段，姜蒜切片，花椒备用。

拌料：

在大碗中加入包菜、胡萝卜、小米辣、姜蒜片、花椒和冰糖，再撒上适量的盐，用手翻拌均匀。

装罐：

将拌好的蔬菜装入无水无油的容器中，压实以排除多余的空气。确保容器的清洁与无菌，以免泡菜变质。

发酵：

加入一袋乳酸菌发酵粉，并倒入足够的凉白开，没过食材。扣紧盖子，放置在温暖的地方腌制48小时，即可享用。

小贴士

容器洁净：泡菜容器的清洁与无菌是腌制成功的首要条件，使用前必须彻底清洗并消毒容器。