腌制猪腿

腌制猪腿的步骤如下：

准备材料

选择新鲜的猪腿，不能用冰冻的。

猪腿两面用刀斜切几道口子，以便入味。

混合调料

将盐和花椒混合均匀。

可以加入适量的白酒、五香粉、老抽、白糖等调料，根据个人口味调整。

腌制过程

在猪腿上全方位搓上盐，确保每个角落都裹上盐。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。

腌制结束后，将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，并沥干水分。

晾晒

将猪腿穿上绳子，放室外晾晒10天左右，直至表皮干硬。

保存

晾晒完成后，将猪腿套上保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净即可烹饪。

建议

腌制过程中，确保猪腿完全冷却后再进行腌制，这样更容易入味。

腌制时间根据猪腿的大小和新鲜程度适当调整，确保腌制充分。

晾晒时选择通风良好、阳光充足的地方，有助于猪腿快速干燥。