慧慧美食腌制鱼的方法

慧慧美食腌制鱼的方法如下：

准备材料

草鱼（4斤以上）

葱、姜丝

料酒、花椒、盐

白酒或料酒

椒盐（每斤鱼10-15克）

清理鱼身

将鱼从头部至尾在背鳍上刨开洗净，清理鱼肚内的黑膜。

待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。

腌制鱼身

一小时后，用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。

将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。

风干鱼身

将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干。

最后处理

半月后，用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒。

切块或切成条状，并撒上葱、姜丝。