温州猪心炖酒的做法

方法一：黄酒焖猪心

材料准备

新鲜猪心1个

荔枝干12枚

枸杞少许

五年陈酿黄酒200毫升

红糖1汤勺

盐适量

制作步骤

猪心清洗干净沥干水分，锅里冷水加一勺盐，放入猪心煮沸，翻个面再煮（水沸后大概五分钟关火）闷几分钟，取出猪心冷水冲洗，待凉后切薄片。

电压力锅里放入荔枝干、枸杞、姜片、红糖、200毫升黄酒和适量清水（漫过食材即可），功能“炖”60分钟。

炖好后食用前加适量盐，美味可口的黄酒焖猪心出锅。

方法二：酒炖猪心

材料准备

红酒半瓶

八角1个

橙子半个

桂皮2根

陈皮2片

糖少许

丁香半勺

制作步骤

橙子对半切开，压出橙汁。

锅中放上各种香料（八角、陈皮、桂皮），丁香可以直接放在锅中，也可以插在橙子上。

加入刚刚鲜榨的橙汁和红酒，微火煮至沸腾后稍煮一会儿，喜欢甜甜口感的可以适当加一些糖。

煮好微微晾凉，倒入酒杯，加上半片橙子、一根桂皮和一些香料做装饰，一杯热红酒就做好了。

方法三：酒炖猪心（加入多种配料）

材料准备

猪心1个

核桃适量

桂圆适量

红枣适量

枸杞适量

党参适量

冰糖适量

花雕酒适量

盐少许

制作步骤

桂圆剥去壳，红枣、枸杞、核桃洗干净，姜切片，党参切段。

猪心打开，把里面的血水血块都洗出来，切成条或者片状。

锅里加水，把猪心焯一下，去除血水。

把红枣、核桃、枸杞、桂圆、姜片、党参、冰糖、一点点盐一起倒入高压锅。

把焯好的猪心放进去，加入2/3瓶花雕酒（酒量看个人喜好加减），再加适量水盖上盖加气阀压20分钟。

营养美味的酒炖猪心完成。

方法四：猪心甜酒

材料准备

猪心1个

麻油50克

姜100克

红糖50克

米酒100克

荔枝酒肉100克

龙眼干100克

开水1碗

制作步骤

麻油热锅，姜放入煸炒，姜味发出即可放入猪心煸炒，猪心炒至发白。

把红糖倒入翻炒，红糖炒至融化倒入荔枝肉和米酒。

取炖锅倒入炒好猪心汤加1碗白开水，放入龙眼干，开始炖。

出锅。

方法五：老酒炖猪心

材料准备

猪心1个

红糖30克

老酒100毫升

枸杞10颗

制作步骤

猪心洗净切大块，放入炖锅。

加入红糖和老酒（老酒满过猪心），炖4-6小时（时间短了煮不烂，而产妇需要吃煮的烂烂的，平时可减到3.5小时）。

枸杞在快煮好的前半小时放在猪心里。

建议

选择新鲜的猪心，保证口感和卫生。

根据个人口味可以适量调整红糖、老酒和香料的用量。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪心更加烂软。

炖煮过程中保持小火，以确保酒香充分渗入猪心。