花生油蛋黄酥的做法

材料准备

中筋面粉 100g

花生油 30g

温水 50g

盐 3g

低筋面粉 100g

花生油 50g

馅料：咸蛋黄 10颗、奶黄馅 适量、白酒 适量

制作步骤

制作水油皮

将中筋面粉、花生油、温水和盐混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟。

制作油酥面团

将低筋面粉和花生油混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟。

准备馅料

咸蛋黄先用白酒喷洒或浸泡10分钟，去除腥味。

奶黄馅和咸蛋黄馅按每个30g称重，共10份。

包馅

将水油皮面团分成10份，每份约25g，压扁后包入油酥面团，收口朝下。

将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起，再次擀平后卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

烘烤

预热烤箱至170度。

将面团两头往中间窝进去，压扁后擀成一张饼皮，包入奶黄咸蛋黄馅，尽可能捏紧，包成肉包的样子。

将饼皮放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入烤箱中层，烤28分钟左右，观察表面变化，至表面呈金黄色即可。

小贴士

面团太干时，可适当加入少量温水揉合。

烘烤过程中要观察烤箱内的情况，避免烤焦。

这样制作出来的花生油蛋黄酥皮脆馅足，口感丰富，非常适合喜欢传统糕点的朋友尝试。