家常腌黄瓜青椒

黄瓜青椒腌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面我将详细介绍一种常见的黄瓜青椒腌制方法，供您参考。

材料准备

黄瓜 500克

青椒 100克

大蒜 30克

姜 20克

花椒 1勺

八角 2个

白酒 1勺

酱油适量

盐 30克

白糖 1勺

植物油少许

制作步骤

黄瓜洗净，去掉黄瓜秧，切成条状或块状，放入大碗中。

加入少许盐，腌制一晚上，待黄瓜出水后，用清水冲洗干净，控干水分。

青椒洗净，切成段或条状，同样加入少许盐腌制一晚上，待青椒出水后，用清水冲洗干净，控干水分。

大蒜切片，姜切片。

锅中加入少许植物油，烧热后放入花椒和八角，炒出香味，捞出花椒和八角，留下油。

在锅中加入酱油、白糖、白酒，煮开后关火，放凉备用。

取一个干净的容器，将控干水分的黄瓜和青椒放入容器中。

倒入放凉的花椒油，然后加入大蒜片和姜片。

将放凉的酱油汁均匀倒入容器中，确保每一条黄瓜和青椒都裹上酱汁。

盖上容器盖，放入冰箱冷藏室腌制，一般24小时后即可食用，腌制时间越长，风味越浓郁。

小贴士

黄瓜和青椒在腌制前一定要彻底清洗干净，去除农药残留。

腌制过程中，黄瓜和青椒会出水，这是正常现象，水分会让黄瓜更加爽脆。

使用的容器一定要干净无水无油，以免影响腌制效果。

腌制好的黄瓜青椒可以直接食用，也可以作为凉拌菜的调料。

通过以上步骤，您就可以制作出一道美味的黄瓜青椒腌了。希望这个方法对您有所帮助，祝您腌制成功，享受美食!