虎皮青椒描述

虎皮青椒，又称虎皮海椒或糖醋辣椒瘪子，是一道色香味俱佳的汉族名菜，主要归属于川菜或湘菜系。其名字中的“虎皮”并非指真的虎皮，而是形容青椒经过烹饪后表面呈现出类似虎皮般的斑纹，颜色鲜亮，极具食欲。

主要食材

青椒：6个（约500g），选择外皮光滑、颜色鲜绿的青椒，这样的青椒口感更脆嫩。

大蒜：6瓣，剁成蒜末。

食用油：适量（约50ml）。

调料：生抽、陈醋、白糖、蚝油、食盐、水淀粉等。

制作步骤

青椒处理：

将青椒洗净，去蒂，不用切开，保持完整。大蒜去皮，剁成蒜末。如果家里有不吃辣的小朋友，可以把籽去掉。

调制灵魂酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、蚝油、食盐和少许清水，搅拌均匀。

煎青椒：

锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，用中小火慢煎。要用铲子轻轻按压青椒，让它充分接触锅底，这样才能煎出漂亮的虎皮斑纹。

蒜香四溢，酱汁入味：

锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的灵魂酱汁，煮沸后，放入煎好的青椒。轻轻翻炒，让青椒充分吸收酱汁的精华。

菜品特点