炒菜时要加点什么

炒菜时加入的调料可以根据不同的菜品和个人口味进行调整，以下是一些常用的炒菜调料及其使用时机：

盐

使用时机：盐一般在炒菜快熟的时候放入，以保证咸度同时不破坏蔬菜的脆感或肉质的嫩滑。

其他用途：在焯水蔬菜时，水中加点盐可以保持蔬菜的色泽和营养。

酱油

使用时机：酱油最好在食材快熟的时候放入，以保持其颜色和味道。

其他用途：酱油可以用来提鲜和增加菜肴的色泽。

糖

使用时机：糖可以在炒菜初期或中期加入，用于提鲜和中和味道。

其他用途：白糖可以用来提鲜，中和过辣、过酸、过苦或过咸的味道。

醋

使用时机：醋可以在食材快熟的时候加入，以增加菜肴的鲜味和口感。

其他用途：炒茄子时加点醋可以防止茄子变黑。