年夜饭牛肉怎么腌制

凉拌牛肉的腌制方法

食材准备：牛肉、葱蒜、香菜、芝麻、小米椒、辣椒粉、广禾堂黑芝麻油、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉。

详细步骤：

1. 把牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和一勺黑芝麻油，然后上手抓匀，腌制20分钟。

2. 调个灵魂料汁：找个小碗，放入葱蒜末、芝麻、小米椒、辣椒粉，接着淋上烧热的黑芝麻油，瞬间香味就出来了。再加入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。

3. 锅中水烧开，把腌制好的牛肉下锅焯水，大概一分钟左右，看到牛肉变色就赶紧捞出。

4. 把调好的料汁倒在牛肉上，撒上香菜，最后再淋上一点黑芝麻油，抓拌均匀，美味的凉拌牛肉就大功告成啦!

酱牛肉的腌制方法

食材准备：牛腱子、花椒、食盐、黑胡椒粉、大葱段、姜丝、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱等。

详细步骤：

1. 将牛腱子放入到清水中浸泡2小时后，然后再用清水将牛腱子冲洗1遍。

2. 将花椒、食盐、黑胡椒粉、大葱段、姜丝全部放入到牛腱子中搅拌均匀，然后压上20斤以上的重物，将牛腱子腌制12小时后，接着再用清水将牛腱子冲洗1遍。