红烧肉有桂皮味

红烧肉中加入桂皮确实可以使其味道更香、更可口。桂皮，也称肉桂、官桂或香桂，是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。它是一种常用的中药，也是食品香料或烹饪调料。在红烧肉中适量加入桂皮，能够大大提升菜肴的香气与口感，使得肉质更加酥烂，汤汁更为浓郁。桂皮中的芳香成分在炖煮过程中逐渐释放，与肉香交融，形成一种难以抗拒的美味。

使用时，只需取一小块桂皮（约5厘米长度），折成小段，与八角一同放入锅中翻炒，随即加入肉块和水，用小火炖煮。由于桂皮的香气持久，因此不必放得太多，以免喧宾夺主。

然而，也有观点认为，虽然桂皮可以增加红烧肉的香味，但加入过多反而会掩盖肉本身的香味，因此应该适量使用。

综合以上信息，可以得出结论：在红烧肉中加入桂皮是可行的，但需要注意用量，以免影响肉本身的香味。建议根据个人口味适量添加桂皮，以获得最佳的风味效果。