拌金针菇焯水

凉拌金针菇的焯水步骤如下：

金针菇洗净，切去根部。

葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，也可切成菱形备用。

锅中烧开水，放少量盐。

金针菇放进开水中焯烫，时间不宜过长，通常2-3分钟即可，以保持食材的脆嫩口感。

烫好的金针菇用凉水冲一下，控水，挤出水份。可以用过滤水去除多余的水分。

蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀。

锅中放少许色拉油，烧至冒烟，均匀地倒在蒜上面，然后拿掉模具。

用一小碗，生抽和醋调匀，淋上生抽和醋汁，洒上小葱点缀，杭椒也可盘边点缀。

将焯过水的金针菇放进模具压平，均匀地涂满调味汁，放上小米椒，摆成花型，最后淋上热油。

这样，一道美味的凉拌金针菇就完成了。焯水的时间控制很关键，不宜过长，以保持金针菇的脆嫩口感。希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌金针菇。