肉类下饭凉菜

肉类凉菜是下饭的好选择,以下是几道简单又美味的肉类凉菜做法:

蒜泥白肉

材料:五花肉片 300g、大蒜 10瓣、小米辣 5个、香葱 2根、生姜 1块、白糖 1茶匙、醋 2汤匙、生抽 3汤匙、辣椒油 1汤匙、清水 适量、香油 少许、冰块 适量。

步骤

1. 煮五花肉:将五花肉片清洗干净,放入锅中,加入足量清水、生姜片,煮至沸腾,撇去浮沫,小火煮约15分钟,至肉熟透但不过烂,捞出晾凉备用。

2. 调制蒜泥:大蒜去皮捣成蒜泥,小米辣切碎,香葱切末。将蒜泥、小米辣碎和葱末放入碗中,加入白糖、醋、生抽、辣椒油和少许香油,搅拌均匀制成蒜泥酱料。

3. 冰镇肉片:在一个大容器中放满冰块和水,将煮熟的五花肉片放入其中冰镇,使其更加爽脆。

凉拌肉片

材料:猪肉、盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等。

步骤

1. 将猪肉切成薄片,用开水焯水后捞出沥干水分。

2. 加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌猪心

材料:卤猪耳心、醋、辣椒油、生抽、香菜等。

步骤

1. 卤猪耳心切成薄片。

2. 用醋、辣椒油或生抽等调料拌匀,最后撒上一些香菜即可。

凉拌牛肉

材料:牛里脊、蒜瓣、小米椒、洋葱、香菜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、辣椒面、熟芝麻、香醋、老抽、淀粉、食用油等。

步骤

1. 牛里脊切成2毫米厚的薄片,加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀,腌制半小时。

2. 蒜瓣去皮切末,小米椒切圈,香菜切段,洋葱切丝。

3. 将所有调料混合拌匀,淋在牛肉片上即可。

这些肉类凉菜不仅制作简单,而且口感丰富,非常适合搭配米饭食用。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜,轻松做出美味的凉菜。