肉类下饭凉菜

肉类凉菜是下饭的好选择，以下是几道简单又美味的肉类凉菜做法：

材料：五花肉片 300g、大蒜 10瓣、小米辣 5个、香葱 2根、生姜 1块、白糖 1茶匙、醋 2汤匙、生抽 3汤匙、辣椒油 1汤匙、清水适量、香油少许、冰块适量。

步骤：

1. 煮五花肉：将五花肉片清洗干净，放入锅中，加入足量清水、生姜片，煮至沸腾，撇去浮沫，小火煮约15分钟，至肉熟透但不过烂，捞出晾凉备用。

2. 调制蒜泥：大蒜去皮捣成蒜泥，小米辣切碎，香葱切末。将蒜泥、小米辣碎和葱末放入碗中，加入白糖、醋、生抽、辣椒油和少许香油，搅拌均匀制成蒜泥酱料。

3. 冰镇肉片：在一个大容器中放满冰块和水，将煮熟的五花肉片放入其中冰镇，使其更加爽脆。

材料：猪肉、盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等。

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分。

2. 加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

材料：卤猪耳心、醋、辣椒油、生抽、香菜等。

步骤：

1. 卤猪耳心切成薄片。

2. 用醋、辣椒油或生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。

材料：牛里脊、蒜瓣、小米椒、洋葱、香菜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、辣椒面、熟芝麻、香醋、老抽、淀粉、食用油等。

步骤：

1. 牛里脊切成2毫米厚的薄片，加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制半小时。

2. 蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香菜切段，洋葱切丝。

3. 将所有调料混合拌匀，淋在牛肉片上即可。

这些肉类凉菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合搭配米饭食用。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜，轻松做出美味的凉菜。