茄子里面的肉发绿

茄子里面的肉发绿可能有以下几种原因：

存在一些茄子品种，其果肉天然呈淡绿色或青色。例如，“真绿茄”就是一个绿皮茄子品种，在采摘较晚的情况下，果肉可能呈现浅绿色。

茄子在成熟过程中，其表皮和内部可能会呈现出不同的颜色变化，包括绿色。这是正常的现象，通常不会影响食用。

如果茄肉绿色较为严重，可能是茄子遭受霉菌侵袭导致的现象。这样的茄子含有霉菌毒素，食用后可能出现食物中毒症状，因此不建议食用。

茄子在长时间放置后，可能会因为腐烂而产生绿色，此时茄子中已经滋生了大量的细菌或微生物，食用后可能导致肠胃不适和健康问题。

综合建议：

如果茄子肉发绿是由于品种原因或成熟度引起的，且没有出现其他腐烂迹象，一般可以正常食用。

如果茄子肉发绿严重，且有霉菌侵袭或长时间放置的迹象，建议避免食用，以免对健康造成影响。

在购买和食用茄子时，建议选择新鲜、无损伤的茄子，并根据个人的健康状况做出适当的饮食选择。