拌凉菜不放油
拌凉菜不放油是完全可行的，并且可以通过其他调味料来增加风味。以下是一些建议和方法：
使用酱醋汁
凉拌菜里面可以放一些酱醋汁来进行调理调味，如果不放油的情况下是不会导致出现凉拌菜本身出油的。
调味建议
在拌凉菜时，可以多放醋，少放生抽，不放盐，最后少放一点白糖，用来调味增鲜。注意高盐饮食不利于减肥。
制作秘汁
可以调制一个私家秘汁，例如：麻酱用饺子醋懈开，加入两勺生抽、一勺白糖、小半勺盐、一勺耗油、少许胡椒粉、一勺芝麻、一勺蒜汁，最后滴几滴柠檬汁。这样调出来的小凉菜酸甜可口。
焯水
将要调制的菜过开水焯水，再放凉水叮凉，这样可以让菜更加脆口有弹性。
其他调味料
可以根据个人口味加入一些其他调味料，如花椒、干辣椒、青红椒等，来增加口感和风味。
通过以上方法，即使不放油，也可以拌出美味可口的凉菜。希望这些建议对你有所帮助!