冬瓜焖乳鸽

冬瓜焖乳鸽是一道营养丰富的家常菜，具有补虚养身、调理气血、利尿消肿等功效。以下是几种常见的做法：

将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污。

冬瓜洗净，切成小块。

葱切段，姜切片备用。

将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸。

炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂。

拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可。

准备好乳鸽，洗净后切成块，切几片姜。

把乳鸽和姜片都放入冷水锅内，大火煮开，撇浮沫。

撇完浮沫将乳鸽取出来，将汤倒出来沉淀十分钟，倒入少量开水，放入乳鸽转小火。

将沉淀好的汤缓慢倒入锅中，底子有沉淀物倒了不要了。

将冬瓜去皮切厚片或块，乳鸽炖够一个半小时后加入冬瓜。

冬瓜煮熟后下入葱（葱可以挽成圈下），成品乳鸽汤出锅。