无需打发蛋白的蒸蛋糕

食材

鸡蛋 5个

白糖 80克

玉米淀粉 30克

面粉 120克

奶粉 20克

无铝泡打粉 5克

食用油 30克

白醋少许

步骤

在碗中打入五个鸡蛋，加入80克的白糖，先将鸡蛋搅散，白糖融化，之后加入一滴白醋，这样可以有效的去除蛋腥味儿，再搅打一分钟，让蛋液和白糖完全融合在一起。

取30克的玉米淀粉，120克的高筋淀粉（或150克的低筋面粉代替），喜欢吃奶香味儿的也可以加入20克的奶粉，用密眼笊篱过筛在里面，将它们以翻拌的方式搅拌均匀，一定要以翻拌的方式，这样它不容易起筋，蒸好以后更松软。

在面糊中加入五克的无铝泡打粉和30克的熟油，继续由翻拌的方式将它们拌匀，直到最后搅成细腻，没有任何颗粒的状态。

准备几个小容器，在里面抹入一点食用油，这样蒸好以后更容易脱模。

将面糊装入裱花袋中（或塑料袋代替），没有模具的也可以直接用小碗来代替。

将面糊挤入模具中，装入八九分满，表面撒入一点黑芝麻或其他干果。