茄子苦瓜炒肉

茄子苦瓜炒肉末是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1个

苦瓜1/3个

猪肉100克（剁碎）

洋葱1/4个

大蒜2瓣

姜1小块

食用油1汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

生抽1/2汤匙

淀粉1茶匙

香油1茶匙

盐少许

清水适量

处理食材

茄子切条，放入耐热容器中，放微波炉高火叮3分钟。

苦瓜对半切开，去瓤后切薄片，抹适量盐腌制5分钟，然后冲洗干净，沥水备用。

洋葱、蒜和姜剁碎。

炒制

煎锅加油烧热，放入肉末，肉的颜色变白时，加入洋葱、大蒜和生姜炒香。

放入茄条、胡萝卜和苦瓜拌炒3分钟。

加入料酒、蚝油、生抽和适量水（约50ml），焖煮3-5分钟。

勾薄芡，加入盐和胡椒粉炒匀即可。

建议：

茄子比较吃油，用微波炉加热后再炒制的茄子不会太油腻。

苦瓜切片后用盐搓揉，静置5-10分钟，可以捏掉多余的水分和部分苦味，这样处理后的苦瓜口感更佳。

这样一道美味的茄子苦瓜炒肉末就完成了，快试试看吧!