清蒸鲈鱼用什么鱼

清蒸鲈鱼最常用的鱼是 鲈鱼。鲈鱼肉质鲜嫩，弹嫩多汁，非常适合清蒸。选择鲈鱼时，应挑选新鲜活蹦乱跳的鲈鱼，如果买不到活鱼，也应选择肉质弹性好、鳃部鲜红的鱼，这样的鱼质量比较有保障。

清蒸鲈鱼的做法如下：

选鱼：

选择一条新鲜的鲈鱼，确保鱼眼睛明亮、鳃部鲜红、鳞片完整。

处理：

将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几道口子，便于入味。可以在鱼的腹腔内放入姜片和葱段，增加香气。

蒸鱼：

蒸锅里加水烧开，水开后把鱼放入锅中，大火蒸10到12分钟，然后转小火再蒸5分钟即可。

调味：

蒸鲈鱼出锅后，可以撒上葱花和蒜末，淋上热油，再撒上盐和胡椒粉，提升味道。

上桌：

将清蒸好的鲈鱼端上桌，配上蘸料，可以是酱油、醋、蒜蓉等，鲜美可口的清蒸鲈鱼就可以享用了。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼。