咋样辨别木耳真假
辨别木耳真假可以通过以下方法:
看外观
真木耳两面的颜色略有些不同,一面是黑色的,一面呈灰黑色,卷曲紧缩且叶片很薄,没有完整的轮廓。
劣质木耳两面的颜色则都一样,形态较为膨胀,显得肥厚,卷曲幅度较小,边缘也比较完整。
摸手感
真木耳的手感很轻,轻飘飘地像根羽毛。
劣质木耳则有些重,而且一碰很容易碎。
尝味道
直接将用水浸泡过的干木耳放在嘴里嚼一嚼,真木耳嚼起来无任何味道。
劣质木耳嚼起来会有甜味、咸味甚至其他的怪味。
看泡发
真木耳泡完不会掉色,泡发后的膨胀大小是原来的10倍以上。
劣质木耳泡完会掉色,泡发后的膨胀大小只有5倍以上。
观察颜色和表面
优质黑木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。