咋样辨别木耳真假

辨别木耳真假可以通过以下方法:

看外观

真木耳两面的颜色略有些不同,一面是黑色的,一面呈灰黑色,卷曲紧缩且叶片很薄,没有完整的轮廓。

劣质木耳两面的颜色则都一样,形态较为膨胀,显得肥厚,卷曲幅度较小,边缘也比较完整。

摸手感

真木耳的手感很轻,轻飘飘地像根羽毛。

劣质木耳则有些重,而且一碰很容易碎。

尝味道

直接将用水浸泡过的干木耳放在嘴里嚼一嚼,真木耳嚼起来无任何味道。

劣质木耳嚼起来会有甜味、咸味甚至其他的怪味。

看泡发

真木耳泡完不会掉色,泡发后的膨胀大小是原来的10倍以上。

劣质木耳泡完会掉色,泡发后的膨胀大小只有5倍以上。

观察颜色和表面

优质黑木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。