咋样辨别木耳真假

辨别木耳真假可以通过以下方法：

看外观

真木耳两面的颜色略有些不同，一面是黑色的，一面呈灰黑色，卷曲紧缩且叶片很薄，没有完整的轮廓。

劣质木耳两面的颜色则都一样，形态较为膨胀，显得肥厚，卷曲幅度较小，边缘也比较完整。

摸手感

真木耳的手感很轻，轻飘飘地像根羽毛。

劣质木耳则有些重，而且一碰很容易碎。

尝味道

直接将用水浸泡过的干木耳放在嘴里嚼一嚼，真木耳嚼起来无任何味道。

劣质木耳嚼起来会有甜味、咸味甚至其他的怪味。

看泡发

真木耳泡完不会掉色，泡发后的膨胀大小是原来的10倍以上。

劣质木耳泡完会掉色，泡发后的膨胀大小只有5倍以上。

观察颜色和表面

优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。