油炸薯条要焯水吗几分钟

油炸薯条前进行焯水的步骤如下：

预处理 ：将土豆去皮，切成0.8-1cm粗的条状。用冷水反复冲洗2-3遍，直到水变清澈。浸泡在冷水中30分钟，去除表面淀粉。

焯水：

将薯条放入沸水中焯烂1-2分钟。捞出后立即放入冰水中冷却1分钟，沥干水分。

裹粉：

将沥干水分的薯条放入干净的盆中，撒上适量的干淀粉或玉米淀粉，用手轻轻抓匀，让每根薯条表面都沾满淀粉。

油炸

第一次油炸：油温控制在130-140℃，分批下锅，炸3-4分钟至表面微黄。

第二次油炸：油温提升至180℃，再次下锅快速炸制1-2分钟，直至金黄酥脆。

建议：

焯水时间不宜过长，以免薯条变软。

焯水后要立即冷却，这样可以使薯条更酥脆。

裹粉时要确保每根薯条都均匀裹上淀粉，这样炸出来的薯条才会更酥脆。

建议进行复炸，油温要高，这样可以使薯条更酥脆且不易回软。