油炸薯条要焯水吗几分钟
油炸薯条前进行焯水的步骤如下:
预处理 :将土豆去皮,切成0.8-1cm粗的条状。用冷水反复冲洗2-3遍,直到水变清澈。浸泡在冷水中30分钟,去除表面淀粉。焯水:
将薯条放入沸水中焯烂1-2分钟。捞出后立即放入冰水中冷却1分钟,沥干水分。
裹粉:
将沥干水分的薯条放入干净的盆中,撒上适量的干淀粉或玉米淀粉,用手轻轻抓匀,让每根薯条表面都沾满淀粉。
油炸
第一次油炸:油温控制在130-140℃,分批下锅,炸3-4分钟至表面微黄。
第二次油炸:油温提升至180℃,再次下锅快速炸制1-2分钟,直至金黄酥脆。
建议:
焯水时间不宜过长,以免薯条变软。
焯水后要立即冷却,这样可以使薯条更酥脆。
裹粉时要确保每根薯条都均匀裹上淀粉,这样炸出来的薯条才会更酥脆。
建议进行复炸,油温要高,这样可以使薯条更酥脆且不易回软。