做包子馒头为什么会裂口
包子馒头在制作过程中出现裂口的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
面团硬、水放少了
原因：面团过硬或水分不足会导致面筋紧张，成型时容易断裂。
解决方法：适当增加水量，具体水量根据面粉的吃水量调整，和面后静置1-3分钟，让面筋充分舒展。
和面后没有静置松弛
原因：和面后面团的面筋紧张，如果不静置松弛，成型时容易断裂。
解决方法：和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展。
醒发湿度过低或被风干
原因：醒发时湿度低或包子馒头暴露在空气中风干会导致开裂。
解决方法：保持适宜的醒发湿度，避免包子馒头在醒发过程中被风吹干。
蒸制时底部开裂
原因：屉布透气性差、包子底部过薄或皮馅比例不均匀。
解决方法：选择透气性能好的屉布，避免包子底部过薄，确保皮馅比例均匀。