吃鸭血金针菇
鸭血金针菇是一道麻辣鲜香的美食,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备
鸭血:选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血,一盒即可。
金针菇:挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把,去除根部后洗净备用。
配料:大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。
烹饪步骤
焯水金针菇
将金针菇放入沸水中焯水,加入少许盐,焯至变软后捞出,沥干水分备用。
处理鸭血
将鸭血切成薄片,放入冷水中浸泡10分钟去除腥味,然后放入沸水中焯烫至变色,捞出备用。
炒制调料
锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香,加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料,小火煸炒出红油。
加入适量清水,放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料,搅拌均匀,大火烧开后转小火煮几分钟,让调料味道充分融合。
煮制
将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中,煮至入味,让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。如果喜欢吃辣,可以加入一些小米辣增加辣味。
装盘
将煮好的鸭血金针菇连汤一起盛入碗中,撒上葱花、香菜作为点缀。
制作技巧