吃鸭血金针菇

鸭血金针菇是一道麻辣鲜香的美食,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:

食材准备

鸭血:选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血,一盒即可。

金针菇:挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把,去除根部后洗净备用。

配料:大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。

烹饪步骤

焯水金针菇

将金针菇放入沸水中焯水,加入少许盐,焯至变软后捞出,沥干水分备用。

处理鸭血

将鸭血切成薄片,放入冷水中浸泡10分钟去除腥味,然后放入沸水中焯烫至变色,捞出备用。

炒制调料

锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香,加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料,小火煸炒出红油。

加入适量清水,放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料,搅拌均匀,大火烧开后转小火煮几分钟,让调料味道充分融合。

煮制

将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中,煮至入味,让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。如果喜欢吃辣,可以加入一些小米辣增加辣味。

装盘

将煮好的鸭血金针菇连汤一起盛入碗中,撒上葱花、香菜作为点缀。

制作技巧