排骨炖土豆要放料酒吗吗

排骨炖土豆时 可以放料酒，也可以不放。放料酒有以下好处：

去腥增香：

料酒中的酒精成分能有效去除排骨中的腥味，同时增加菜肴的香气。

嫩化肉质：

料酒中的酸性物质有助于嫩化排骨的肉质，使其更加嫩滑。

提升风味：

料酒与其他调味料一起使用，可以提升整体菜肴的风味。

不过，如果不喜欢料酒的味道或者对酒精敏感，也可以选择不放料酒。可以通过其他方法来去腥增香，例如加入姜片、葱段、大蒜等调料。

总的来说，放料酒会使排骨炖土豆更加美味，但具体是否使用料酒可以根据个人口味和需求来决定。