猪肝咸蛋菠菜

猪肝咸蛋菠菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：半叶

菠菜：半斤

鸡蛋：2个

盐：适量

酱油：适量

淀粉：适量

油：适量

姜：适量

葱花：适量

胡椒粉：适量

鱼露：适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切好，放入醋水中泡10分钟去味。

用清水冲洗干净，去除血水。

加入盐、蛋清、淀粉、姜丝和酱油，腌制10分钟。

菠菜处理

菠菜洗净，焯水10秒去除草酸，捞出备用。

炒鸡蛋

锅中热油，倒入鸡蛋液，炒散备用。

煮汤

锅中加水烧开，放入猪肝片，中途舀去浮沫。

肝熟后加入焯好水的菠菜和炒好的鸡蛋。