菜梗猪肝做法

猪肝菜梗的做法如下：

准备食材

猪肝322克

葱、姜、蒜适量

青菜梗（霜打青菜）三棵

料酒、生抽、老抽、糖、生粉、清水、油适量

处理猪肝

冷水冲洗猪肝3-5分钟，至无血水渗出

切掉筋膜，切成大块

用料酒、生抽、生粉各一汤匙，腌制猪肝，入冰箱冷藏二个小时左右，让其吸收酱汁去腥入味

处理菜梗

青菜梗切下，一片片清洗干净，切成适合吃的大小

大汤锅烧一锅水，加一点油，煮沸后入菜梗，大火煮沸后计时一分钟，菜梗颜色由白亮变略透明，即刻关火

用冷水冲凉，沥水备用

炒制

1根葱切段，1大块姜切丝或片，1粒蒜切片

二小时后，取出猪肝，冲洗干净，磨快刀，切成薄片

1汤匙料酒，1汤匙美极鲜酱油，1茶匙老抽上点色，1茶匙糖，1汤匙生粉，一点油抓捏均匀

平底不粘锅，中火热锅，2汤匙油，下葱姜蒜煸炒1分钟出香味

入猪肝，每片分开别粘连，中大火翻炒约1.5分钟左右至猪肝变色，看，干干净净没有一点点血水渗出

下菜梗一起翻炒30秒，淋1-2汤匙热水，使附着在猪肝上的粉浆化开成薄薄的欠汁，拌炒均匀立即关火

尝味，根据个人口味调整调味料

这样，一道美味的猪肝菜梗就完成了。建议根据个人口味适量调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。