豆腐发霉长毛还能吃吗

豆腐发霉后，表面长出的丝状物是霉菌菌丝，食用此类豆腐会增加食物中毒的风险。霉菌会产生有毒物质霉菌毒素，长期食用可能导致食物中毒、肝脏损害，甚至引发肝癌。因此， 豆腐发霉长毛后不能食用。

为了健康考虑，一旦发现豆腐长毛，应立即丢弃，不宜削去霉斑后食用。处理过霉变豆腐后，应清洁操作工具和环境，避免交叉污染。

尽管有些情况下，如毛豆腐的制作过程中，霉菌的生长对人体无害且有助于营养吸收，但这并不适用于所有发霉的豆腐。毛豆腐是在特定条件下制作的，其表面的毛是霉菌发酵的结果，而普通豆腐发霉后产生的霉菌菌丝和毒素对人体有害。

综上所述，为了健康和安全，一旦豆腐发霉长毛，最安全的做法是立即丢弃，不要食用。