干煸豆角为什么用肉末炒

干煸豆角使用肉末炒的原因主要有以下几点：

增加风味：

肉末的香气和味道能够与豆角完美融合，为干煸豆角增添丰富的层次感，使其更加美味可口。

提供鲜味：

肉末中的蛋白质和B族维生素能够补充人体所需的营养，同时使菜肴更加鲜美。

吸收调料：

在炒制过程中，肉末能够充分吸收豆瓣酱、生抽、蚝油等调料的味道，使豆角也更加入味。

增加口感：

肉末的加入使干煸豆角的口感更加丰富，既有豆角的爽脆，又有肉末的嫩滑。

丰富色彩：

肉末炒制后会呈现金黄色，与绿色的豆角搭配，使菜肴在色泽上更加诱人。

综上所述，干煸豆角使用肉末炒不仅能够提升菜肴的风味和口感，还能使其在营养和色泽上更加丰富和诱人。