黄鳝烧苦瓜
黄鳝加苦瓜可以制作出多种美味的汤品，以下提供几种常见的做法：
黄鳝苦瓜汤 原料
：净鳝鱼肉400克，苦瓜200克，姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量，精炼油50克。
制法 1. 鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。 2. 净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。 特点
苦瓜鳝鱼羹 原料
：苦瓜200克，鳝鱼300克，柿子椒5克，小米10克，生抽6克，盐2克。
制法 1. 苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝。 2. 小米磨粉状；红椒洗净切丝。 3. 黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉拌匀，生抽拌匀。 4. 锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。黄鳝洋葱苦瓜汤
配料：黄鳝2条（约100克），洋葱2个（约100克），鲜苦瓜一根（约80克），葱姜、作料少许、食盐适量。
制做工艺
1. 将黄鳝去肠杂洗净切块，洋葱去皮洗净切片，苦瓜洗净切片。
2. 先将黄鳝段倒入烧开清水的煲汤锅中，放入葱姜片和花椒大茴香等作料后，武火煲汤10分钟，转文火5分钟，黄鳝段7成熟，加入苦瓜片、洋葱片中火煲汤5分钟后，加入适宜食盐，即可出锅，待用。
这些做法不仅美味，而且具有一定的营养价值和健康功效。苦瓜具有清热解毒的作用，而黄鳝则富含DHA、卵磷脂和多种矿物质，两者搭配可以增强免疫力、促进新陈代谢、清热利湿、凉血解毒等。