潮汕虾仁炒饭做法

潮汕炒饭虾仁的做法如下：

材料准备

米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样不易粘锅）

虾仁：30只（去壳留尾，去肠线）

鸡蛋：2个

葱：1根

青椒：1根

干香菇：5颗左右

沙茶粒：2小勺

香菜：2颗

鱼露/盐：适量

制作步骤

虾仁处理：活虾剥壳，切小粒，用盐搅拌均匀，下锅炒熟，盛盘备用。

鸡蛋炒制：鸡蛋打碎，搅拌均匀，炒熟，下鱼露提味。

香菇和青椒处理：干香菇泡热水变软后切条，青椒切细片，香菜切小段，蒜头切粒。

炒饭基础：加油，下青椒、香菇、蒜头爆炒，直到青椒熟了。

混合炒制：加入提前煮好的饭，再放炒好的虾仁鸡蛋，下2勺沙茶粒，均匀洒开，把所有东西加调料搅拌均匀后，下香菜提香。

配汤 （可选）：

下水，下5-6颗干贝，等水沸的时候，下水豆腐和盐（盐千万不要多，记住你是为了给炒饭解解腻的），最后下香菜提提味。

小贴士

煮饭要少水。

炒虾仁、炒青椒的时候，不要太多油，太多会让饭吃起来很腻。

这样一道色香味俱全的潮汕炒饭虾仁就完成了，搭配一碗清爽的汤，更是美味无比。