木耳炒青笋需要焯水吗吗

木耳炒青笋 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和炒制方法。以下是两种常见的做法：

焯水法

做法一：将莴笋去皮后切成薄片，木耳提前浸泡并清洗干净，然后放入锅中焯下水后捞出。

做法二：木耳泡发好后，在流动水下揉搓洗净，撕成小朵，然后坐锅烧水，水开下木耳，煮一分钟后沥水捞出备用。

做法三：莴笋和木耳水开焯三分钟，捞出沥干水分。

不焯水法

做法四：热锅冷油，下葱末蒜末干辣椒小火煸香，然后加入胡萝卜炒一分钟，再加入莴笋和木耳翻炒一两分钟。

做法五：油锅烧热，放入葱花、莴笋片、红甜椒片、水发黑木耳片翻炒，加入盐炒至熟，淋上香油即可。

建议

如果你喜欢口感更脆嫩的莴笋，可以选择焯水法，这样可以去除部分草酸和苦涩味。

如果你追求更自然的口感，不焯水也是可以的，但需要确保木耳和莴笋炒制时间足够，以保证食材熟透。