香辣牛肚描述

香辣牛肚是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感脆嫩而深受喜爱。以下是制作香辣牛肚的详细步骤和所需食材：

食材配料

牛肚：500克

料酒：适量

盐：适量

鸡粉：适量

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

豆瓣酱：适量（郫县豆瓣酱为佳）

食用油：适量

青红椒（小米椒）：适量

干辣椒碎：适量

花椒：适量

白芝麻：适量

酱油：适量

老抽：适量

高汤：适量（可用清水代替）

制作过程

准备食材

牛肚洗净，切成条状或片状。

香菇洗净，切块。

葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝，干辣椒切段。

初步处理

将牛肚放入沸水中焯水，加入料酒去腥，煮至稍微变硬后捞出，切成条状或薄片。

炒香调料

锅中倒入少许食用油，加热至油热后放入花椒、干辣椒段、姜蒜末，煸炒出香味。