黑色泼墨蛋糕做法

食材用料：

鸡蛋 4个

细砂糖 110克

色拉油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 60克

可可粉 10克

动物性淡奶油 300克

黑巧克力屑 60克

车厘子 若干

步骤：

蛋白打发

4个蛋清打起泡，分三次加入白糖50克。

打至蛋白霜纹路清晰不消失，表面光滑，抬起打蛋头，尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。

蛋黄糊制作

蛋黄中加入白糖30克、色拉油40克、牛奶40克、可可粉10克、低筋面粉60克。

面粉过筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒。

混合与倒入模具

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余蛋白盆中，这个步骤消泡很厉害，所以要快手翻拌。

翻拌均匀至无颗粒后，将面糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把大气泡震出。

可以在蛋糕模具底部和四周都垫上油纸，这样会很好脱模。

烘烤

烤箱预热150度，上下管，倒数第二层烤55分钟左右。

烤好后取出倒扣，放凉后脱模。

装饰

巧克力隔水融化，放入冰箱冷冻，凝固后用勺子刮出巧克力屑，备用。

300克淡奶油+30克白砂糖，打发至纹路清晰。

奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间，也可以根据喜好夹一些水果。

用奶油将蛋糕表面涂抹平整，周围撒上巧克力屑、杏仁片。

顶部再挤几朵花，放上车厘子即可。

建议：

每个烤箱的脾气不同，温度和时间需要自己慢慢摸索，建议烤制过程中密切观察蛋糕的状态。

装饰时，巧克力屑可以提前刮出，以便更好地控制装饰效果。

如果喜欢更加浓郁的巧克力味，可以增加可可粉的用量。