漳州肉丸子做法

漳州肉丸子是一道经典的闽南美食，其做法多种多样，下面将详细介绍几种常见的做法。

1. 贡圆（漳州话称敲的意思）

材料：

猪肉或牛肉

鸡蛋或鸭蛋

地瓜粉

味精

芹菜、葱、蒜末

胡椒或鲜辣椒（可选）

步骤：

1. 将猪肉或牛肉剁烂，加入鸡蛋、地瓜粉、味精，揉匀。

2. 水烧开，取一小块肉团，握在手掌中，从食指和拇指中挤出，大小自定，放入沸水中煮约五分钟。

3. 煮熟后捞出，可炒、蒸或做汤。做汤时，可直接放入芹菜末、葱末、蒜末，喜欢辣的可以放点胡椒或鲜辣椒，调好咸淡即可上桌。

2. 漳浦肉丸子

材料：

肉（100克）

鸡蛋（1个）

小茴香、肉蔻、大料、姜粉、酱油、桂皮、盐、花椒粉、料酒

步骤：

1. 肉冲洗后搅碎，加入鸡蛋、酱油、花椒粉、五香粉、姜粉、盐，搅拌均匀。

2. 加入料酒腌制10-15分钟去腥。

3. 腌制后用清水冲洗干净，捏成小丸子。

4. 放入烤箱，按设定时间和温度烤制至熟透。