面粉珍珠做法

1. 西红柿鸡蛋珍珠面

食材：

中筋面粉 40克

清水 20克

西红柿 半个

鸡蛋 1枚

步骤：

1. 西红柿带皮切十字，用100度开水浸泡10分钟，去皮后切成丁。

2. 鸡蛋打散均匀。

3. 面粉加清水搅拌成絮状，揉成面团，搓成小圆球。

4. 锅中热油，炒西红柿出红油，加开水煮1分钟，放入小珍珠面球煮4分钟。

5. 淋入蛋液，迅速搅拌均匀后关火出锅，撒黑芝麻粉提味。

2. 黑糖珍珠

食材：

水 100克

黑糖 80克

木薯淀粉 150克

步骤：

1. 黑糖放入冷水中，小火融化，不要过度烧。

2. 加入75克木薯淀粉，快速搅拌，然后关火继续加热至黏稠。

3. 揉成可拉丝的面团，搓成球状。

4. 搓好的珍珠放入装有木薯淀粉的大碗中，摇晃裹上淀粉。

5. 放入滤网中筛去淀粉，煮15分钟，焖10分钟，过凉水后冲入奶茶中。

3. 简易面粉珍珠

食材：

面粉 150克

水 80毫升

糖 30克

芝麻粉 适量

步骤：

1. 面粉、水和糖混合，搓成面团，切成小块。

2. 小块面团搓成圆形，放入热水中煮15分钟，冷却后裹上芝麻粉。

3. 加入奶茶中使用。

4. 红糖珍珠

食材：

木薯粉 100克

红糖 35克+70克

水 70克+400克

步骤：

1. 70克水和35克糖煮开，倒入木薯粉，离火搅拌均匀。

2. 面粉揉成条状，切成小块，揉成小圆。

3. 400克水和70克红糖煮开，倒入珍珠，煮15分钟，闷15分钟。

4. 红茶和牛奶配好，加入珍珠。

5. 白糖珍珠

食材：

木薯粉 100克

红糖/黑糖/白糖 20克

开水 50ML

面粉 少许

步骤：

1. 木薯粉炒约5分钟，放入碗中。

2. 糖放入开水中搅匀，倒入木薯粉中揉成面团。

3. 手上沾面粉揉珍珠，水开后放入煮5分钟，冷却后放入冰箱冷冻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作珍珠。