上海米饭饼的做法
上海米饭饼是一道经典的中式小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一种常见的上海米饭饼做法：
所需材料
籼米：500克（需提前浸泡并磨成米浆）
酒酿（甜酒曲）：适量（用于发酵）
苏打水：适量（调节米浆的酸碱度，促进发酵）
白糖：适量（根据个人口味添加）
清水：适量（用于调节米浆的浓稠度）
食用油：少许（用于煎饼）
制作步骤
浸泡与磨浆
将籼米洗净后，用清水浸泡数小时（硬质米需浸泡2小时以上，软质米可适当缩短时间）。
浸泡后的米沥干水分，放入磨浆机中磨成细腻的米浆。若家中无磨浆机，也可将米放入布袋中，用石磨或电动磨浆器磨浆。
发酵
将磨好的米浆倒入一个大盆中，加入适量的酒酿（甜酒曲）和苏打水，搅拌均匀。
然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间视气温而定，夏季可能只需数小时，冬季则需更长时间。