450克吐司做法

食材准备

高筋面粉：500克

奶粉：30克

炼乳：20克

全蛋液：100克

牛奶：250克（根据状态增减）

细砂糖：40-50克

干酵母：6克

盐：5克

黄油：40克

制作过程

揉面

将除盐、黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态后加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段。

第一次发酵

将揉好的面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间60分钟。

分割和松弛

发好的面团平均分成6份，滚圆，盖好醒发15分钟。

成型

取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好醒发15分钟。

第二次发酵

取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，三个一组，放入450克吐司模具中。