炖黑羊肉汤

炖黑羊肉汤的步骤如下：

处理黑豆

将黑豆放入无油的铁锅中，用中小火翻炒，直至豆衣微微裂开，散发出豆香。

炒好的黑豆取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备食材

莲子肉、陈皮和羊肉分别用清水洗净。

羊肉洗净后斩成大小适中的块状，以便于炖煮时入味。

焯水

将羊肉放入冷水中，加入料酒和几片生姜，开火煮沸，捞出后冲洗干净，以去除血水和膻味。

煲汤

取一个瓦煲（或砂锅），将准备好的莲子肉、黑豆、陈皮和羊肉一起放入煲内。

加入足够的清水，确保水量能够没过所有食材。

先用猛火将煲内的水煮沸，然后转小火或中火继续煲煮，时间大约需要3小时左右，直到羊肉变得软烂可口。

调味

当汤煲至浓郁时，根据个人口味加入少许食盐进行调味。注意盐的用量不宜过多，以免影响汤的原味。