怎么煮的羊肉不腥不膻

要做出不腥不膻的羊肉，可以从以下几个方面入手：

选用新鲜的羊后腿肉或羊排，肉质鲜嫩，适合快炒或炖煮。

将羊肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡至少30分钟，期间多次换水，直至水变得清澈。

焯水也是一个有效的方法，将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用冷水冲洗干净。

在腌制羊肉时，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和鸡蛋黄，抓拌均匀，腌制15分钟。

可以加入一些香料如白芷、八角、桂皮等，这些香料不仅能去膻，还能增香提鲜。

在烹饪过程中，可以加入一些醋，如米醋或白醋，以去除膻味并保持羊肉的鲜嫩。

使用大火快炒，如葱爆羊肉，可以保持羊肉的鲜嫩，同时加入的葱和大蒜也能有效去腥增香。

炖煮时，加入足够的水，小火慢炖，让羊肉充分吸收调料的味道，同时撇去浮沫，保持汤的清澈和鲜香。

羊肉和大葱是一对天生的好搭档，大葱不仅能去腥，还能提味增香。

在炖羊肉时，可以加入一些白萝卜或其他蔬菜，不仅增加营养，还能吸收羊肉的鲜味，使汤更加鲜美。

通过以上方法，可以有效去除羊肉的腥膻味，使其更加美味可口。