面粉加什么发面更好一些

在面粉中加入以下成分可以更好地发面：

酵母粉：

酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，能促进面团发酵，使面食变得松软可口，并且营养价值高。

白糖：

白糖可以提高酵母菌的活性，缩短发面时间，同时增加面团的甜味。

温水：

用温水（约30-35度）和面，有助于酵母菌的繁殖和发酵过程。

盐：

适量的盐可以缩短发酵时间，增加面团的硬度和面筋，使馒头更松软且易于保存。

玉米面：

加入玉米面可以使馒头白嫩可口，但需先用开水烫一下再与其他面团揉合。

老面（面肥）：

老面中含有大量的酵母菌，可以启动发酵过程，但需搭配碱使用，且用量不易掌握。

膨松剂或小苏打：

虽然可以使面团膨松，但会破坏面粉中的维生素，降低营养价值，不建议使用。

白醋：

加入白醋可以缩短发酵时间，但需注意用量，以免影响发酵效果。

鸡蛋液：

加入鸡蛋液可以增加面团的营养和口感，使馒头更劲道香滑。

醪糟、蜂蜜、牛奶、酸奶：

这些成分可以协助发酵，增添成品香气和品质。