做豆浆为什么不放碱

制作豆浆时 不需要放碱，原因如下：

豆浆本身的碱性：

豆浆是由黄豆经过浸泡、磨碎、过滤和煮沸等工艺制作而成的。黄豆本身含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，这些成分在豆浆中得以保留。在酸碱度上，豆浆的pH值通常在6.5-7.5之间，略高于中性值7，因此可以认为豆浆是碱性的。

营养保留：

放碱可能会破坏豆浆中的营养成分，如维生素和矿物质等。保持豆浆的天然成分和营养价值是制作豆浆的重要原则。

口感和风味：

放碱可能会改变豆浆的口感和风味，使其变得不自然。传统的豆浆制作方法和口感并不需要添加碱来调整。

综上所述，制作豆浆时不需要放碱，以保持其天然的碱性、营养价值和口感。