包子包好后发不起来了
包子包好后发不起来可能有以下几个原因：
没有进行二次发酵 ：包子包好后，需要至少留下20分钟左右的二次发酵时间，让包子皮重新发起来再下锅开蒸。如果时间不够，包子可能无法正常膨胀。二次发酵温度不当：
二次发酵时，包子应在40度左右的水温中醒发20分钟，这样包子会比之前大一圈，用手按有一个坑，表示发酵成功。如果温度过高或过低，会影响酵母的活性，导致包子发不起来。
揭锅时间过早：
包子蒸好后，需要等5分钟再揭锅盖，以免锅里跟屋内的温差大，导致包子收缩。
面粉与酵母的使用比例不对：
一般情况下，1斤面粉放4克左右的酵母粉。如果酵母放得太多或太少，都会影响到成品的味道以及状态。
发面用开水：
用开水发面可能会把酵母烫死了，这时酵母失去了活性，导致面发不起来。
温度低：
面发放的地方温度低，会让酵母活性不高，影响发酵效果。
包子皮擀得太厚：
如果包子皮擀得太厚，没有把小气泡完全挤压出来，不经过二次发酵也能发的不错，但这种情况较少见。
馅料水分过大：
如果馅料的水分比较大，醒发时间也比较短，馅儿里的汤汁浸透了面，就会发不起来面，比较死板。
建议
确保包子包好后进行充分的二次发酵，时间不少于20分钟，温度保持在40度左右。
蒸熟后不要急于揭锅，等待5分钟再打开锅盖，避免温差导致的包子收缩。