羊肉烩面用什么肉好吃

制作羊肉烩面时，选择 羊腿肉或羊排肉为佳，因为这些部位的肉质肥瘦相间，能够炖出浓郁且香味扑鼻的汤底。具体做法包括：

选用新鲜的羊腿肉或羊排肉，切成适当大小的块状。

清洗干净后，放入锅中，加入足够的水，用大火煮开后撇去浮沫。

在锅中加入姜片、葱段、花椒、料酒等调料，转小火慢炖约2小时，直至羊肉软烂入味。

如果喜欢更浓郁的汤色，可以在炖煮过程中加入羊骨头或羊脊骨，以增加汤的鲜味。

选择筋道耐煮的宽面条，煮至熟透后捞出，放入碗中备用。

根据个人喜好，准备青菜、油菜、小白菜、菠菜等配菜，洗净后放入锅中煮熟，然后捞出放入碗中。

在锅中加入适量的盐、枸杞等调料，煮开后关火，将汤倒入装有面条和配菜的碗中。

撒上葱花、香菜等提味，可以根据个人口味加入辣椒油或花椒油等。

通过以上步骤，一碗美味的羊肉烩面就完成了。建议使用新鲜的羊肉和优质的宽面条，这样能够保证烩面的口感和味道。