五河油炸小白条的做法

原材料准备

小白条1斤

淀粉50克

面粉50克

姜末10克

胡椒粉5克

鸡精、白砂糖、食盐适量

食用油适量

前期处理

将小白条去鳞、去腮、去内脏，洗净后放入盆中。

加入姜末、胡椒粉、鸡精、白砂糖、食盐，搅拌均匀后腌制5分钟，使小白条更鲜香。

裹粉

将50克淀粉和50克面粉混合拌匀。

在面粉混合物中加入5滴食用油，拌匀，使炸熟的小白条更脆。

初炸

锅中放入适量菜籽油，油温烧至5成热（约150℃）时，将裹粉的小白条放入锅中，用中火炸2-3分钟，直到小白条表面呈现金黄色。

复炸