油炸东西裹什么面粉脆脆

油炸东西时，可以使用以下几种面粉来达到脆脆的效果：

低筋面粉：

低筋面粉因筋度弱，适合用于油炸，炸出的成品表皮柔软。

生粉（马铃薯淀粉）：

生粉可以使食物外观有光泽，增加食物的口感。

脆浆粉：

脆浆粉是一种专业食品调料，可以配制出脆浆糊，使炸熟后的食品外酥里嫩。

红薯淀粉：

红薯淀粉炸出来的食物最脆，因其粘性好，吸水性强，能很好地挂在食物上。

面包粉：

面包粉一般用于炸物的最外一层裹粉，因其不具有黏着性，不易附着在食材表面，但可以使炸出的食物口感酥脆，且不易回软。

玉米淀粉：

玉米淀粉炸出来的食物不易糊，还可增添色泽。

面粉+红薯粉：

将面粉和红薯粉混合使用，可以增加酥脆度和颜色。

面粉+面包粉：

在面粉中加入面包粉，可以使炸出的食物更香脆。

脆炸裹粉：

市面上有专门的脆炸裹粉，适用于各类肉制品或相关制品的炸制，可以使炸好的成品色泽金黄，口感酥脆。

根据以上信息，可以根据具体的油炸需求和口感偏好选择合适的面粉。如果追求外酥里嫩的口感，可以选择脆浆粉或低筋面粉；如果希望食物外观有光泽，可以选择生粉或面包粉；如果需要增加食物的颜色，可以选择红薯淀粉或玉米淀粉。