开水烫面油炸

开水烫面油炸是一种制作面食的方法，主要特点是利用开水将面粉烫熟，再与其他材料混合制成各种面食，最后通过油炸的方式使其外皮酥脆、内部松软。以下是一个基本的开水烫面油炸的食谱和步骤：

材料

普通面粉 200克

白糖 2勺

食用油 2勺

开水 100克

工具

锅

搅拌器

擀面杖

刀具

油漏网

做法步骤

准备材料：

将面粉、白糖和食用油放入盆中，倒入开水，边倒边搅拌成絮状。

揉面：

将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

醒面：

醒好的面团取出，揉成长条，切成等量的小剂子。

擀面：

取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮的形状。

炸制：

锅中倒入适量植物油，待油温升至5成热左右，放入面皮炸至浮起，表面起泡时用铲子按压几次，翻面继续炸，边炸边用铲子继续按压，直到炸至膨胀起来，表面色泽金黄即可。

小贴士

油温控制：炸制过程中要保持中小火，避免油温过高导致外皮焦糊，也要避免油温过低导致内部不熟。

翻面：在炸制过程中要定期翻面，确保受热均匀，使油糕内部熟透，外部酥脆。

糖馅：如果喜欢甜味的油糕，可以在擀好的面皮中包入糖馅，然后进行油炸。

这种方法制作出来的油糕外皮酥脆，内部松软，适合作为早餐或下午茶的小食。