油炸葱肉饼的做法

葱肉饼油炸是一种非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是一个详细的葱肉饼油炸食谱：

食材准备

面粉：500克

水：350克

酵母：4克

猪肉：500克（三肥七瘦）

大葱：1根

生姜：1小块

胡椒粉：适量

鸡精：适量

味精：适量

盐：适量

十三香：适量

香油：适量

花椒油：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

葱姜水：适量

五香粉：适量

老抽：适量

盐：适量

制作步骤

将500克面粉倒入一个大盆里，缓缓加入350克水，再撒入4克酵母。

搅拌成絮状后，揉成面团，表面盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团变成原来的两倍大，里面呈现出蜂窝状。

大葱切成碎末，猪肉剁成细腻的肉碎。

在猪肉末里加入1勺生抽、1勺蚝油、一点点花椒盐、1/2勺鸡精、1/3勺十三香，再加些许葱花，泼热油，充分拌匀。

面发好后，把它倒在提前喷好油的案板上，防止面团粘连。

取一份面团，擀成长条状的饼，一张饼上铺肉，另一张饼上铺葱花。

将两张饼交叉放置，依次叠起来呈正方形状，并收紧四周。

将面饼用擀面杖慢慢压薄，在其表面撒上熟白芝麻，并将芝麻用手按牢固。

平底锅放油，油热后把做好的薄饼放入锅中，扣盖中火烙2分钟。

翻个面，继续扣盖烙1分钟，来回翻面，烙至两面焦黄酥脆即可。

小贴士

面团发酵时间受温度影响较大，温暖环境下发酵更快。

馅料中的葱和姜末要充分拌匀，这样能更好地释放香味。

油温要控制好，中火快炸，避免外焦里生。

炸好的葱肉饼表面会有些油，可以稍微沥油后再食用。

希望这个食谱能帮助你做出美味的葱肉饼，享受美食带来的乐趣!