茄子包馅料

茄子包馅料的做法有多种，以下提供几种常见的茄子包馅料制作方法：

经典茄子馅

材料：茄子、青椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成小丁，加盐腌制杀水，挤干水分。

2. 青椒、葱姜切丁备用。

3. 茄子丁中加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、香油、食用油，拌匀。

4. 将调好的茄子馅包入包子皮中。

挖空茄子馅

材料：茄子、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切成段，挖空中心形成小碗状。

2. 猪肉馅中加入葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油、食用油，拌匀后腌制10分钟。